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海鮮的分類有活海鮮、冷凍海鮮和干海鮮，不但味道鮮美，而且含有豐富的營養(yǎng)成分，為大眾所喜愛。現(xiàn)在是海鮮大量上市的季節(jié)，能吃到新鮮的海鮮，當然是最好不過的，但最近的天氣這么熱，海鮮如何保鮮呢？小編就教給大家一些巧妙的方法——干冰。
干冰有食品級干冰，它比水冰更適合用來保存海鮮。食品級干冰無論是保存還是運輸冷藏海鮮，都比水冰要有更多優(yōu)勢，人人皆知食品有水就容易腐爛，而干冰揮發(fā)后成co2氣體，不像水冰有水，運輸保存很不方便。因為干冰是二氧化碳的固體形態(tài)，溫度是零下78.5度，環(huán)保無污染，且co2有隔氧防腐作用，可以起到很好的冷凍作用，很容易使海鮮溫度維持在-20度左右。所以一般海鮮，高檔的進口海鮮，基本上都采用食品級干冰保鮮運輸。  
保存方法是用透氣的泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式進行保存。比如二氧化碳干冰保存螃蟹：
1.在泡沫箱里鋪上一層干冰。
2.在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海棉什么的。
3.再將螃蟹放上，用層疊成方式擺放干冰和螃蟹，這樣做能維持海鮮長時間存活。 
有了此方法，活殺后龍蝦、蟹、魚翅等海鮮產(chǎn)品也都可冷鏈運輸，使其保持新鮮的口感和良好的品質(zhì)，喜歡海鮮的朋友們不再受時間地區(qū)所限制。